Laimburg: diplomi per i nuovi esperti di innovazione alimentare  

Gli studenti del 4° anno del corso di Tecnologie Alimentari della Scuola professionale Laimburg hanno completato con successo il loro percorso di formazione.

VADENA (USP). Conoscenze specialistiche, abilità manuali e capacità di sviluppare prodotti in autonomia: è ciò che gli studenti della 4ª classe di Tecnologia alimentare della Scuola professionale Laimburg hanno dimostrato durante l’esame finale. Il programma d’esame comprendeva una prova scritta di quattro ore nelle materie ingegneria dei processi e tecnologia alimentare; l'esame orale consisteva nella presentazione dell'argomento di specializzazione personale o del prodotto di diploma, nonché in colloqui d'esame nelle materie di tedesco, psicologia aziendale e gestione del personale.

“Con i loro prodotti di diploma, gli studenti hanno dimostrato quanto sia orientata alla pratica e versatile la formazione in tecnologia alimentare”, sottolinea il direttore Paul Mair. "Ragazze e ragazzi hanno sviluppato idee proprie, prodotto alimenti, applicato procedure e presentato i loro risultati in modo professionale. Si tratta di un ottimo risultato e di una base preziosa per il loro futuro", sottolinea Mair congratulandosi con le studentesse e gli studenti per i loro risultati. "Con i loro progetti di diploma hanno dimostrato che la formazione professionale non solo trasmette conoscenze specialistiche, ma rende i giovani capaci di realizzare idee in modo autonomo, di valutare criticamente i prodotti e di assumersi la responsabilità della qualità e del risultato", ha concluso.

Al centro delle presentazioni c'erano alimenti e bevande sviluppati e prodotti autonomamente. Nel corso dell'anno scolastico gli studenti hanno lavorato alle proprie ricette, testato processi di produzione, approfondito aspetti quali qualità, analisi sensoriale, conservabilità, design e presentazione, combinando così le conoscenze teoriche con l'applicazione pratica. Sono state presentate, tra l’altro, bevande innovative come sidro, bevande energetiche, spumante al miele e varianti creative di birra e aceto. Anche prodotti come la gelatina d’uva, formaggi con particolari componenti aromatiche e bevande alla frutta e al siero di latte reinterpretate hanno reso evidente quanto sia ampio lo spettro tra lavorazione tradizionale, sviluppo moderno dei prodotti e alimentazione contemporanea.

Non si è trattato solo della produzione di un prodotto finito, ma anche dell'analisi delle materie prime, dei processi, dello sviluppo delle ricette, della garanzia della qualità, della valutazione sensoriale e di una presentazione accattivante del prodotto.